网友问题发表时间：2010-12-10 17:21
- hdwangxiaobing
- 年龄：
- 性别：男
- 地域：
标题：四季豆中毒
类别：食物中毒
病情描述： 生四季豆含皂甙和血球凝集素，如烹调时加热不彻底，毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部菜豆煮熟焖透，使菜豆 外观失去生绿色，吃起来没有豆腥味就可。集体饭堂加工菜豆，每锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖１０分钟，并用铲子不断翻 动菜豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老菜豆，把菜豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
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